Les pains artisanaux de La Judith à Montpellier
Situé avenue de Palavas à Montpellier, La Judith met à l’honneur le savoir-faire boulanger artisanal à travers une sélection de pains de caractère, élaborés avec des farines de qualité et des fermentations lentes au levain naturel.
NOS SPECIAUX
"L'essentiel du grain dans toute sa richesse"
Un pain généreux et authentique, élaboré avec une farine intégrale qui préserve la richesse naturelle du grain.Une mie dense, une saveur profonde et un caractère résolument rustique.
Farine : Meule T 150
Fermentation : au levain naturel, lente
Apport nutrutif : indice glycémique plus bas (55), contient davantage de fibres alimentaires, essentielles pour la digestion, la satiété et régulent le transit intestinale.
Le Norvégien " La force des graines, l'élégance du Goût "
Un pain généreux et gourmand , où les graines apportent : texture, intensité et richesse aromatique
Une création pensée pour allier richesse, plaisir et équilibre
Farine : le seigle 130 , petit - épautre , meule T 80
Fermentation : lente , au levain naturel
Apport nutritif : Véritable atout pour la santé, faible teneur en gluten , régule la glycémie, teneur élevée en nutriment éssentiel et en fibres , riches en fer , contribue à une sensation de satiété durable.
L'authenticité d'une céréale d'exception
Un pain au caractère délicat, porté par la richesse aromatique du petit-épautre. Une mie généreuse, une texture singulière et le goût vrai d'une céréale ancienne.
Farine : petit-épeautre
Fermentation: lente au levain naturel
Apport nutrutif : faible teneur en gluten et indice glycémique bas.
La Tourte de Meule "Le caractère d'une farine travaillé avec patience.
Un pain authentique aux arômes profonds, reconnaissable à sa croûte généreuse et à sa mie dense et savoureuse.
La simplicité sublimé par le geste artisanale
Farine : tourte de meule T110 , farine de seigle T130
Fermentation : lente , au levain naturel
Apport nutrutif : pain rustique préparée avec de la farine écrasée à la Meule de pierre qui conserve le son , les vitamines B , E et minéraux essentiels (magnésium , zinc , fer)
La Tourte de Seigle, la puissance aromatique d'un pain de caractère
Une identité forte, des notes profondes et une texture généreuse. Un pain singulier pour les amateurs de goûts ; authentiques et affirmés.
Farine : farine de seigle T130
Fermentation : au levain naturel, lente
Apport nutrutif : fibre abondantes qui facilite le transit et améliore la digestion.Regorge de magnésium, potassium, fer et vitamines du groupe B. Ses nutriments et antioxydants aident à reguler le taux de cholestérol et protègent l'organisme.
Le Campagne : "le goût du vrai dans sa plus belle expression"
Une croûte généreuse une mie alvéolée et des arômes francs. Un pain de caractère profondément ancré dans le savoir-faire boulanger.
Farine : Tourte de meule T80, seigle T130.
Fermentation : lente , au levain naturel
Apport nutritif : pain très rassasiant , permet de limiter le grignotage, riche en fibres : facilite la digestion , riches en nutriments, en fer , magnésium et vitaminés du groupe B
Votre boulangerie de quartier à Montpellier qui fais la différence !
